Okusi budućnosti iz Slavonije: Što se jelo na radionici?

Okusi budućnosti iz Slavonije jučer su se manifestirali na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu u Osijeku kroz panel tribinu posvećenu inovacijama i tradiciji u proizvodnji hrane. Sudionici, među kojima su bile profesorice Marija Heffer i Ines Banjari, te poduzetnici Josip Mihaljević (Eko Jazo) i Jelena Panak Balentić, raspravljali su o brendiranju, digitalnim alatima i nutritivnim aspektima.

Ono što je na tanjuru, ili barem u priči o tanjuru, jest pomak od nekvalitetnih ulja, soli i šećera, gdje su zaslađena pića označena kao najgora opcija. Istovremeno, znanost nudi podršku gospodarstvu kroz provjeru kvalitete i unaprjeđenje tehnologije. Panak Balentić predstavila je lješnjake u čokoladi i ljute varijante, ističući izazov edukacije kupaca o primjeni tih proizvoda.

Eko Jazo Mihaljevića demonstrira kako se tradicija susreće s funkcionalnim proizvodima; od tradicionalnih žitarica, mljevenih na kameni mlin, stvorili su smjese za palačinke i muffine, zamjenjujući šećer prahom datulje. Potražnja za ovim brzim, a kvalitetnim obrocima raste. Jedino što je ostalo nedefinirano, unatoč naglasku na brendiranju, jest konkretan plan promocije autohtonih slavonskih proizvoda.

Relativno čisto izvještavanje.

Kako su to pokrili?

Reakcije

Bibliografija